Brownies veganos, melcochudos, sin harina y sin azucar

***receta tomada de mi queridísima amiga Helen Stewart-Cox @hellohelenyoga

Ingredientes para 5 personas

3 bananos bien maduros
300 gramos de maní salado
dos cucharadas de cacao puro
un poquito de aceite de oliva

Preparación

Tiempo de preparación: 40 minutos

Empezamos volviendo el maní en mantequilla de maní. Esto se logra poniendo el maní en un procesador por unos minutos con una gota de aceite

Una vez tenemos una mantequilla de maní suave y cremosa, machacamos con un tenedor los bananos y le añadimos la mantequilla de maní y el cacao. Revolvemos hasta tener una mezcla homogénea

Ponemos la mezcla en un refractario y lo metemos al horno a 150 grados por media hora y listo! tenemos un delicioso brownie para disfrutar. Recomiendo comer el brownie una vez esté a temperatura al clima.

Carve molida

Ingredientes para 4 personas

1 cebolla cabezona grande cortada en cuadritos
4 tomates cortados en cuadritos
2 zanahorias cortadas en cuadritos
3 tazas de carve (proteína de soya texturizada)
1 cucharada de hierbas italianas
3 cucharadas de aceite
say y pimienta al gusto

Preparación

Tiempo de preparación: 25 minutos

Lo primero es poner la cebolla en aceite  y un poco de sal hasta que quede transparente

Una vez tengamos la cebolla transparente le agregamos los tomates, las zanahorias y las hierbas italianas

Cocinamos por aproximadamente 10 minutos, hasta que las zanahorias estén suaves

Una vez estén todas las verduras suaves, las agregamos con un poco de agua a la licuadora

Agregamos de nuevo a la olla la mezcla de verduras y le agregamos el carve. dejamos reposar para que el carve se hidrate. No es necesario volver a cocinar.

cuando esté el carve bien hidratado y suave, le agregamos sal y pimienta al gusto y listo! puedes comerlo con lo que quieras: solo, con arroz, como salsa para tu pasta o como lo comí yo hoy: como relleno para unos deliciosos burritos!

Pesto facilísimo y rapidísimo de brocoli y alhabaca

Ingredientes para dos personas

Una cabeza de brocoli
Un manojo de albahaca fresca
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Nueces (opcional)
Limón (opcional)

Preparación

Tiempo de preparación: 15 minutos

Empezamos cortando el brocoli en cabecitas

Luego lo cocinamos, puede ser en agua, en el horno o, mi gran secreto: metiéndolo 6 minutos al microhondas. La opción del microhondas solo la recomiendo para los que tengan poco tiempo para cocinar, como yo. Una vez esté cocinado el brocoli se pone en la licuadora con el resto de los ingredientes y un poco de agua.

se licúa un par de veces hasta que el pesto adquiera una consistencia suave y casi cremosa y listo! facilísimo y rapidísimo. Pueden consumirlo como quieran, a mi me gusta usarlo de salsa para mi pasta y espolvorearlo con levadura nutricional.