Ingredientes para 4 personas
300 gr de hojas de
espinaca
3 cucharadas de aceite
500 gr de tofu en
cuadritos
2 tazas de cebolla
cabezona picada
2 tazas de tomates
picados
2 cucharadas de
jengibre y ajo en pasta
Un trozo de canela
2 cucharaditas de
cilantro
1 cucharadita de
comino
½ cucharadita de
cúrcuma
1 cucharadita de ají
rojo en polvo
1 cucharadita de Garam
Masala
Sal al gusto
Aceite de coco al
gusto
Preparación
Tiempo de preparación:
1 hora
En una olla grande se
pone a hervir dos tazas de agua, cuando estén hirviendo se agrega la espinaca
hasta que esté blandita. Nunca se debe tapar esta olla porque hará que las
espinacas pierdan su color verde.
Se licuan las
espinacas de tal manera que mantengan algo de textura.
En una olla se pone a calentar
el aceite y se pone a dorar el tofu. Una vez esté doradito se deja a un lado.
En el mismo aceite en el que
se doró el tofu, se pone la pieza de canela y la cebolla con un poquito de sal,
hasta que esté transparente la cebolla. Luego se le agrega la pasta de jengibre y ajo y se cocina hasta que las cebollas estén caramelizadas,
Se agrega el tomate y
se cocina hasta que el aceite salga de la mezcla, hasta que tome la consistencia de una pasta. Esto es lo más demorado de
todo, a mí me toma normalmente 30 minutos. Luego se le agregan todas las especias y la sal
Después se agrega a la pasta las espinacas y a esta mezcla se le agrega el tofu.
Al final se le agrega
unas cucharaditas de aceite de coco y si te hace falta el sabor cremoso le puedes agregar media taza de
leche de almendras. el Palak Paneer está listo para disfrutar! puedes servirlo con arroz o pan y algunas verduras! yo lo comí acompañado arroz, zanahorias y un delicioso helado vegano de arándanos rojos, bananos y topping de almendras con nectar de agave.
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