¿por qué como comida basada en plantas? esta es una pregunta que he tenido que responder un centenar de veces y
la respuesta es muy simple: como comida basada en plantas porque me genera
una gran cantidad de beneficios como persona mientras que le hago un gran favor
a los animales y al medio ambiente. En otras palabras, es una situación win-win-win.
El beneficio más grande personal es el placer que siento al actuar completamente
en armonía con lo que pienso. Siempre me he considerado una mujer compasiva, amante
de los animales, respetuosa hacia el medio ambiente y sensible ante
las injusticias del mundo. Sin embargo, solo desde que soy vegana actúo en
completa concordancia con esa idea de mi misma.
Para mí era muy difícil considerarme una persona verdaderamente amante de los animales y compasiva si hacía sufrir animales sin necesidad, solo para mi disfrute
(vea aquí documentales y libros recomendados sobre el tema de la crueldad animal de la industria de animales para el consumo). De la misma forma, me costaba considerarme una persona sensible ante las
injusticias si estaba de acuerdo con esclavizar animales para mi placer. Hoy considero
que los animales merecen un espacio en nuestro planeta y una existencia digna.
Estoy convencida que justificar la esclavitud de los animales es igual de cruel
que justificar cualquier tipo de esclavitud u otro trato injusto o
discriminatorio porque, como dice la activista norteamericana Alice Walker, “los
animales existen por sus propios motivos, ellos no fueron creados para los
humanos, así como los negros no fueron creados para los blancos y las mujeres
no fueron creadas para los hombres”.
Finalmente, me parecía difícil ser verdaderamente
amable con el medio ambiente mientras contribuía con mi consumo inconsciente a la
degradación de nuestro planeta. Hoy sabemos gracias al informe de las
Naciones Unidas del 2010, que la producción de animales y productos lácteos para nuestro consumo es lo que más
contamina y degrada nuestro medio ambiente, mucho más que cualquier otra acción humana; es el gran responsable del
calentamiento global, de la deforestación del amazonas, de la contaminación de
los ríos y mares y de la extinción de animales silvestres.
Como pueden ver, antes de volverme vegana vivía muchas contradicciones y me sentía sometida a tener que
cerrar los ojos ante la realidad. Vivía la angustia de actuar en contravía con lo
que pensaba y a menudo tenía que justificar lo injustificable. Hoy, en
cambio, vivo la alegría de poder abrir los ojos y no tener que ocultarme
realidades. Esta es una alegría que no tiene precio y que hay que vivirla para
entenderla.
Ser vegana no ha sido nada fácil, ni tampoco fue una elección popular (sentí el rechazo de muchos familiares y amigos) pero, como decía Martin Luther King, “llega un
momento en que uno debe tomar una posición que no es ni segura, ni política, ni
popular, pero uno debe tomarla porque es la correcta”.
Unos puntos para aclarar: muchos no-veganos usan tres argumentos para justificar la matanza o la esclavización de animales: el primero es que las plantas sufren cuando las comemos, entonces da lo mismo matar animales que comer plantas. El segundo es que es "natural" que matemos para vivir, al fin y al cabo los animales lo hacen. El tercero es alguna razón de salud. Al respecto me gustaría aclarar:
Sí, puede
que las plantas sufran cuando las comemos, como dicen los que yo llamo "carnívoros defensores de plantas". La diferencia es que los
humanos no podemos vivir sin comer plantas, en cambio, sí podemos vivir
plenamente sin comer animales, como los casi un billón de vegetarianos y
veganos que existimos en el mundo lo demostramos año tras año.
El sufrimiento a las plantas parece que no es evitable, el de los animales sí. Además, aunque parezca raro, los "carnívoros defensores de plantas" consumen en promedio más plantas que los veganos pues, al fin y al cabo, los animales que ellos consumen son vegetarianos y consumen plantas, y muchas! muchas más de las que necesita un vegano para alimentarse. Entonces, si el sufrimiento de las plantas es tu preocupación, ser vegano significa el menor sufrimiento tanto para las plantas como para los animales.
Sí, hay animales carnívoros que matan para vivir, pero también hay animales veganos. De hecho, hay más animales veganos que carnivoros en el mundo: tan solo un 25% de los animales son carnívoros. Entonces, ¿por qué te parece tan normal y tan "natural" comer como carnívoro y tan "antinatural" comer vegano? puede ser que esto sea porque pienses que los humanos somos carnívoros por " naturaleza" y que eso hace que matar animales sea "natural" para los humanos y por ser "natural" se justifique esta actividad.
¿Somos los humanos
carnívoros por "naturaleza"? a mi parecer los humanos no tenemos instintos carnívoros en absoluto, el clásico ejemplo es que si a un bebé le pones a un lado una manzana y al otro un conejo, su instinto lo guiará a comerse la manzana y jugar con el conejo y nunca lo contrario. Sin embargo, tengo que aceptar que la respuesta no la tengo muy clara y me parece, además, irrelevante, pues incluso suponiendo que seamos carnívoros por "naturaleza" eso no justifica que matemos y comamos animales en absoluto. Yo conozco suficientes cosas que hacen los animales y que son muy "naturales" que no replicarías nunca por que te parecerían crueles o inmorales o desagradables; este es el caso del asesinato de los bebés enfermos, una actividad que realizan los animales y que tu nunca replicarías (espero). Entonces ¿por qué eliges no matar a tu bebe enfermo pero eliges comer animales? ¿por qué replicar solo unas acciones "naturales" y otras no? ¿cuál es tu criterio? Para mi, usar ese
argumento de que es “natural” matar animales me suena a los argumentos de los
que están en contra de los derechos de los LGBTI porque son “antinaturales”. Es un argumento al que no le encuentro fundamento alguno.
Si te interesa
la relación entre salud y comida basada en plantas, tanto la Academia Americana de Nutrición y Dietética -que es además la mayor organización estadunidense de nutrición- como la Asociación de Dietistas de Canadá sostienen que las dietas veganas son apropiadas para todas las etapas del ciclo vital, incluyendo el embarazo y la lactancia. La dieta basada en plantas es además recomendada por la American College of Cardiology como la mejor dieta para reducir y reversar problemas del corazón y es la dieta recomendada por la Kaiser Permanente, la HMO (aseguradora de salud) más grande de los Estados Unidos. Si te interesa más el tema, en esta entrada te
recomiendo libros y documentales, para que te informes y te des cuenta que, al parecer, según estudios rigurosos, el veganismo está relacionado con muchos beneficios para la salud.
